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Brieto M11 Pro Molybdenum Steel Gyuto Knife - Globalkitchen,brieto-brieto-m11pro-mv-,片岡製作所 3511200ブライト M11PRO 牛刀 21cm M1105（取寄品,Brieto M11PRO 武光（日本鋼）牛刀包丁 210mm【片岡製作所,片岡製作所 ブライトM11プロ 手研本刃付き 牛刀 M1105 21cm,片岡製作所 牛刀庖丁 シルバー 23.3cm 日本製 Brieto-M11pro D.P.S CLAD モリブデン・バナジウム鋼 割込 調理学校等で勉強される方にも、とりあえずの一本として、また予備の一本としてもいかがでしょうか？某有名牛たん屋も使ってる、飲食店御用達の包丁になります。▼商品の詳細M11 PRO D.P.S 牛刀 片岡製作所Amazonより●プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り ●デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなる ●ハンドル部分を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用している。また、18-90ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドル ●刀身とハンドルのすき間のない一体構造で非常に衛生的 ●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎたしてある ●1050℃で焼き入れ後に、-155℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてある ●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させる ●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品なので、使い始めから本格的な切れ味の良さが得られる